Depuis 2016 · Paris
L'histoire de Numidia commence avec un manque. Celui de la cuisine algérienne, de la chorba du Ramadan, de l'ambiance des soirées là-bas. Voici comment trois frères ont décidé de ramener l'Algérie à Paris.
2016
Chapitre 01 · Le manque
En 2016, trois frères algériens étaient étudiants à Paris. Pendant le Ramadan, ils cherchaient un endroit où manger une vraie chorba, une vraie hrira, dans une ambiance comme celle des Ramadan en Algérie. Ils ne trouvaient pas.
Pas de rechta, pas de chakhchoukha, pas de cuisine qui sentait l'Algérie. Pas de bruit des familles qui rompaient le jeûne ensemble, pas de serveurs qui connaissaient les plats par cœur. Juste des restaurants qui servaient du couscous sans saveur.
Alors ils ont commencé à y penser. À chercher sur internet. À réfléchir à un endroit où faire ça. Un vrai restaurant algérien, avec les vrais plats, la vraie ambiance, et la vraie générosité de l'Algérie.
أم
Maman
Chapitre 02 · La cuisine
Ils connaissaient une cousine qui faisait bien la cuisine algérienne. Pas la cuisine des restaurants, celle des maisons — celle des familles. Celle qui prend du temps, qui mijote des heures, qui sent les épices de là-bas.
Ils lui ont parlé. Est-ce qu'elle pouvait gérer la cuisine ? Elle a accepté. C'est là que tout a commencé. Ensemble, ils ont réfléchi à tous les plats qu'ils devaient cuisiner et proposer.
Le couscous royal, le tajine pruneaux-amandes des fêtes, la hrira du Ramadan, la chakhchoukha algéroise, la rechta, les grillades au feu de bois. Tout ce qui manquait. Tout ce qu'on ne trouvait nulle part ailleurs à Paris.
Boucherie
artisanale
Chapitre 03 · La qualité
La viande, c'est la base de la cuisine algérienne. Les grillades au feu de bois, le couscous royal, le méchoui — tout dépend de la qualité de la viande. Alors Numidia est allé plus loin.
Depuis 2021, Numidia a sa propre boucherie artisanale, au 207 rue du Faubourg Saint-Martin, 75010 Paris. Un artisan boucher qui sélectionne chaque pièce, qui connaît les origines, qui garantit une viande de qualité supérieure 100% halal.
Pas de viande industrielle, pas de compromis. La qualité, c'est une question de respect — pour le produit, pour la tradition, pour nos clients.
Chapitre 04 · Aujourd'hui
Aujourd'hui, Numidia c'est quatre adresses à Paris — Avron, Belleville, Faubourg Saint-Martin et bientôt Ménilmontant. Une boucherie artisanale. Des milliers de clients qui reviennent pour la chorba du Ramadan, le couscous du dimanche, les grillades du vendredi soir.
Mais la cuisine n'a pas changé. Toujours faite comme en Algérie, toujours avec les mêmes recettes, les mêmes gestes, les mêmes épices. Rien n'est inventé, tout est préservé.
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Année de création
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Frères fondateurs
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Adresses à Paris
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Cuisine de mamans
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Ouvert 7 jours sur 7, de 11h30 à 02h00. Sans réservation.